越簡單。越困難。
巧克哈客從2004年開始製作Ganache，並取經日本率先取名為『生巧克力』，法文原文其實是笨蛋的意思，典故為一個學徒無意間打翻熱牛奶混進巧克力裏，沒想到混合的結果讓巧克力意外變得滑順柔細，這樣的配方看似簡單，但其中配方比例與溫度的拿捏才是巧妙所在。越簡單的東西，越困難，少了裝飾性的味覺添加物與視覺的收買，單以氣味取悅並不容易，必須要有更好的原料與更精緻的變化，才能在單純中讓人印象深刻，巧克哈客選擇了一條開始比較難走但可以長長久久的路，不嘩眾取寵而是回到巧克力的本質之中，好吃永遠比好看重要，這樣的思維也反映在我們呈現的手工巧克力上，不管是生巧克力、松露巧克力、杏仁脆、沙布列餅乾....，都是巧克力經典的基礎口味，值得反覆細細品嚐。