起源於墨西哥的巧克力料理

巧克力起源於中美洲，最知名的巧克力料理莫過於墨西哥的Mole墨擂醬，將巧克力與各種食材磨碎混合熬煮，做成類似咖哩但充滿巧克力與堅果氣味的醬料與肉類搭配食用，包括添加蔬菜的綠Mole 、杏仁的白Mole、辣椒的紅Mole等，其普遍運用的情況，就像台灣控肉總會加些冰糖提味，當地也會加入適量的巧克力去增加料理味道的豐富性，傳到歐洲之後，巧克力也常為歐式料理帶來畫龍點睛的效果。因此，巧克哈客創辦人特地去了一趟墨西哥，從Mole發源地Puebla啓程，再飛到巴賽隆納、羅馬、巴黎嚐遍各地的巧克力料理，再把這些美妙的滋味帶回來。
雖然各地的巧克力料理方法相異，但回到美味與否的本質，還是有文化上的差異，因此巧克哈客呈現的巧克力料理，還是基於東方人習慣鹹食的口味去設計，去除過量的甜度與油膩感，讓巧克力料理特別之餘還要好吃，招牌的巧克力烤雞便是由Mole演變而來，但是重新調整了製作方法與配方用料，讓這道巧克力迷的經典餐品，有了在地的迷人況味，從創店初期僅有的一道巧克力烤雞，慢慢發展出各種不同的巧克力料理，提供了更多元的選擇，歡迎光臨巧克哈客享用巧克力控的專屬饗宴！