漂洋過海的巧克力傳奇

    1519年，西班牙探險家赫南科泰茲(Hernán Cortés)，在阿茲提克的蘆葦年來到了現今的墨西哥，阿茲提克皇帝Moctezuma II誤以為偉大的羽蛇神回來了，用金杯盛裝可可供奉，將國家奉獻給他。這意外的誤會，不僅讓阿茲提克成了西班牙的殖民地，也開啟了可可在世界的旅程～

赫南科泰茲將可可帶回西班牙，其實是因為可可豆作為貨幣的價值，以控制殖民地的經濟。但可可飲料首次登上歐陸王宮，要直至1544年。當時聖多明尼克教士帶領馬雅人拜訪西班牙，為王儲菲利普獻上中美洲當地植物、珍禽及擊打可可的容器。那時可可飲料模樣黑紅，且因加入胡椒、辣椒而苦味辛辣。其後西班牙人在其中加入蔗糖，採用其他溫和的香料如肉桂、茴香等調味，並利用大型的木棒molinillo擊打熱可可，以更輕易製造豐富的泡沫，才使可可飲料變得易於接受。而在語系的交流轉換下，可可也終於出現了「Chocolate」的巧克力稱呼。    
1615年起，統治西班牙的哈布斯堡王朝為確保與法國同盟，將公主安妮(Anne d'Autriche)嫁給法皇路易十三(Louis XIII)，也將一批巧克力製作師傅帶進了法國宮廷，之後附庸風雅的貴族們爭相仿效，成為一種時尚飲品，凡爾賽宮重要場合都有巧克力供人飲用，狀似可可豆莢、用以調製巧克力的巧克力壺chocolatiére也在這時逐漸成形。而在1657這一年，法國巧克力商更是首度橫越英吉利海峡，在倫敦的皇后巷(Queen's Head Alley)開設了第一家巧克力飲料店，雖然價格並非一般民眾可以消費，但也總算走出了貴族們的深宅大院。之後打著營養飲品名號的巧克力，在倫敦市區如雨後春筍般出現，其中最具代表的White's Club，現今仍在倫敦St-James st 37號，成為著名的紳士俱樂部。

    1711年，神聖羅馬帝皇卡爾六世(Karl VI)將首都遷離馬德里，並將西班牙的宮廷珍藏－巧克力一併帶回故鄉維也納，讓巧克力在歐洲傳播的版圖越來越大。而當時歐洲的皇室對巧克力益加講究，不僅加入了杏仁、水果、花瓣等調味，在器具上也更為精緻，採用純銀或精瓷製作專門的巧克力壺，與專門的巧克力盛裝杯組。1743年，瑞士畫家里歐塔(Jean Etienne Liotard)應瑪莉女皇之邀到維也納為皇室成員畫像，里歐塔每日清晨都被一位端著香濃巧克力的美麗侍女安娜(Anna Baltauf)喚醒，於是為她畫了一幅畫像，名為巧克力侍女圖(La Belle Chocolatière)。宛如麻雀變鳳凰般，維也納王子特里斯坦(Dietrichstein)看到這幅畫像便墜入愛河，尋找美麗的安娜並當面向她求婚，刻畫了一段浪漫的巧克力情史。這段貴族與平民的戀情在維也納轟動一時，也造就巧克力侍女圖在巧克力史上的重要地位。